主料：羊肉适量
辅料：红薯淀粉适量、面粉适量
调料：盐适量、洋葱适量、花椒粉少许、胡椒粉少许、酱油适量、鸡精少许、蚝油少许、鸡蛋2个
黄焖羊肉的做法步骤
1.将羊肉剁成小块，放入盆中，加盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、洋葱碎、鸡蛋、鸡精、红薯淀粉和面粉，搅拌均匀。
2.挂糊的羊肉，倒入适量葱油冷藏30分钟左右。
3.油锅上火，加油烧至六七成热时，逐块下入羊肉，炸至表面金黄色捞出沥干油份。
4.取适量炸好的羊肉放入窝盘内。
5.取一碗，放盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，倒入适量开水，搅拌均匀之后倒入蒸碗内，使其基本上和羊肉持平。
6.大火烧开，中小火蒸1小时左右。
食材：
羊肉1000克。
料头：
姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。
调料：
柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。
做法:
1. 焯水
斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。
2.炒香
锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。
3.焖煮
羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。
羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。
