热水
用热水蒸红毛蟹，毛蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩;
冷水蒸毛蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。
蒸毛蟹不需要放盐，但是毛蟹稍微有些腥，食用毛蟹时最好搭配一些可以去腥的配料一起食用，例如：生姜、大蒜、醋、料酒等，将其混合在一起，搅拌均匀，毛蟹出锅后在里面涮一涮，去掉腥味，味道会更可口一些。
蒸毛蟹冷水下锅和开水下锅都是可以的，如果是冷冻螃蟹，建议冷水下锅，如果是新鲜螃蟹，建议热水下锅，不同种类的螃蟹，讲究不同。
冷冻螃蟹用冷水下锅是因为加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀，这样就不会出现外熟内生的情况。
如果是新鲜的螃蟹，这个时候建议选择热水下锅，新鲜的螃蟹十分美味，热水下锅可以最大程度锁住鲜味，这样可以让螃蟹的味道更鲜美。
日常生活中，煮螃蟹要知道，常规大小的螃蟹，加热10-15分钟即可，如果加热时间太短，这个时候螃蟹煮不熟，吃了可能会闹肚子。
当然，也不要加热时间太久，这个时候螃蟹的肉质可能会变柴，十分影响口感。
螃蟹中如果有灰色的东西，是不可以吃的，这个地方是螃蟹的腮，吃了非常不好。
另外，螃蟹的胃部也不可以吃，这个地方非常脏，都是排泄物，所以不建议吃。
