剔尖儿的做法视频 面怎么和（高手视频山西剔尖面的做法）

剔面的工具

2.

面粉备用

3.

面粉加少量盐，一点点的加水，用筷子一个方向的搅动。等面粉能定型有劲了，就OK了。然后放置约半小时以上醒面（做剔尖要提前和面，留出来醒面的时间，面醒的好，剔尖效果越好，容易拨而且很细。同时准备调面的调汁儿）

4.

第一种调汁儿：油盐汁儿，红绿菜椒各取一点，切碎。葱花备用。爱吃辣的放一点小红尖椒

5.

炒锅放油，放上步骤的菜椒、小尖椒、葱花。放花椒面、盐爆香

6.

装碟子，放醋、酱油、胡椒粉、香油等

7.

第二种调汁儿：鸡蛋西红柿汁儿，西红柿切小块备用

8.

把鸡蛋炒好备用

9.

把红绿椒、葱、生姜切好

10.

炒锅放底油，放入上步的生姜、葱、红绿椒爆香，放花椒面、盐；放入备用的西红柿。感觉汤汁不多，可稍稍放一点点水

11.

西红柿等九成熟的时候放入炒出的备用鸡蛋

12.

好了盛出来

13.

用敞口锅烧开火。把醒好的剔尖面放到剔尖铲上，摊平，用剔尖刀一条条的把面拔下锅

14.

这是差不多一碗的量。吃多少剔多少，或者剔一碗，捞出再剔。看锅里水的多少

15.

捞出盛碗。放上喜欢的调汁