兴化炝虾子配方（海门红芒子炝虾配方）

活河虾 500克 、蒜 2瓣 、姜 20片 、香菜 1小把 、生抽 适量 、腐乳汁 适量 、杨梅酒 适量 、糖 适量 、醋 少量

1、活河虾放纯净水养一小会儿。

2、捞出，沥干水份。

3、香菜，姜和蒜切配

4、用家里的陈年杨梅酒，先和虾搅拌把虾醉晕并杀菌。

5、加腐乳汁，生抽，糖和醋，按照自己喜好调整口味。

6、加香菜，姜和蒜拌匀，腌制2小时，完成

1/5 把买回来的小河虾清理干净。

2/5 用水冲洗干净后再用清水活养1个小时，然后倒掉清水，再用凉开水漂洗后养20分钟，把水倒去后沥干水份。

3/5 把老姜，大蒜分别剁成小粒，香葱切成碎末，再用1块橙皮去掉里面白色部分后切成碎末。

4/5 把清洗干净的小河虾放入碗中，加入料酒，生抽，香醋，白砂糖，拌匀后再把姜蒜葱末放进去一起拌匀，等入味后就可以吃了。

5/5 炝好的小河虾，吃上去生嫩，清鲜，加上各种调料复合味的辅佐，确是难得的美味。