制作雪里红咸菜的材料：雪里红500克，食盐50克，白糖10克，白酒适量，生姜3片。
步骤如下：
1. 将雪里红洗净，放入大碗中，加入食盐搅拌均匀，腌制2小时。
2. 2小时后，将雪里红中的水分挤出，放入另一个大碗中。
3. 加入白糖，生姜片，白酒，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的雪里红放入密封罐中，尽量压紧。
5. 密封好后，放在阴凉处发酵一周左右。
6. 一周后，打开罐子，可以看到雪里红已经变黄，有酒香味，即可食用。
注意事项：
1. 雪里红腌制的时候，要尽量挤干水分，否则做出来的咸菜会太湿。
2. 加糖可以中和咸菜的咸味，也可以增加咸菜的口感。
3. 白酒可以杀菌，也可以增加咸菜的香味。
4. 发酵的时间要根据天气的湿度来调整，如果天气潮湿，发酵的时间可能会缩短。
所需材料：
腌雪里蕻半斤、黄豆1碗、五花肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、干辣椒7-8个、花椒十几粒、八角2个、花椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把黄豆和雪里蕻放到清水中浸泡一晚上，把黄豆泡涨，去除雪里蕻一部分的咸味。
2.五花肉切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不用。
3.把雪里蕻投洗干净，攥净水分，再切成小段。
4.锅内加入水，下入泡好的黄豆，再加入花椒和八角，烧开后煮十几分钟，将黄豆煮熟后，将黄豆捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入五花肉丁煸炒，将五花肉丁翻炒出油。
6.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段炒香。
7.下入雪里蕻翻炒1-2分钟。
8.下入黄豆翻炒均匀，加入花椒粉，海鲜酱油，淋入少许水，焖制1-2分钟入味，到时间后，加入少许味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘鲜香下饭的雪里蕻炒黄豆就做好了。
