广东白鲢晒鱼干的正宗做法（广东鱼干的做法最正宗的做法）

原料

鱼20斤

调料

盐6两、花椒少许

制作方法

1、拿回来的鱼割开后去除内脏（不能清洗），用干净的毛巾或者纸巾搽干净鱼身上多余的血渍和水分；

2、起锅烧油，加入盐和花椒炒香，趁热均匀的抹在鱼的身上；

3、抹好盐的鱼可以用少量的酒撒在鱼身上；

4、腌制一晚上，晾在外面晒10天左右，如果鱼比较咸可以放温室保存，如果鱼的味道恰到好处可以放入冷藏室保存。