螃蟹酸梅的做法（酸梅鸭爪最正宗的做法）

主料:

螃蟹500g

辅料:

酸梅20g、蒜蓉10g、日本清酒2勺、白糖1勺、熟油2勺

— 烹饪步骤 —

1· 食材准备

2· 酸梅取丸切碎。

3· 调制酱汁。酸梅取丸切碎放入调料碗，放入适量糖、蒜蓉、清酒，最后放入熟油搅拌调匀。

4· 螃蟹拆件。用两筷子插入螃蟹，令其晕倒不动。

5· 然后开壳拆件，边拆件边清洗干净，注意不要把蟹膏洗掉。

6· 清蒸螃蟹。将已调制好的酱汁放在螃蟹上面，放入锅里清蒸约8-10分钟。

7· 香气四溢的酸梅蒸螃蟹，佐以的冰冻的白葡萄酒。

选用原粒瓶装梅子，将梅子和泡梅子的水以搅拌机打溶，然后混入三成的柱候酱和茄酱，加入少许干葱碎和蒜蓉，以适量糖拌匀（梅子水带有咸味，所以不用盐），备用；

花蟹宰好斩件洗净，以少许盐拌匀后，用调好的梅子酱涂匀，入蒸炉蒸熟，最后淋上少许鸡油便成。