怎么发酵酸粉（酸粉制作技术）

1. 制作酸水：将大米或小米淘洗干净，加水煮沸，然后转小火继续煮至米烂粥稠，最后加入适量的醋或柠檬汁，搅拌均匀即可。

2. 和面：将高筋面粉加入适量的盐和水，揉成面团，让面团自然松弛，醒发30分钟左右。

3. 发酵：将醒好的面团搓成细条状，然后放入酸水中浸泡，每隔几个小时就要换一次酸水，直到面团发酵至两倍大。

4. 蒸制：将发酵好的面团放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟，取出后晾凉即可食用。