准备食材：鸡蛋面、猪大肠、猪血豆腐、豆芽、白豆腐、五花肉、江米酒、醋、腐乳汁、盐、胡椒粉、香油、味精、辣椒油、葱、姜、蒜、辣椒、高汤。
1.热锅中加适量的油，要小火。放入五花肉炒香，炒半熟后倒入江米酒、醋翻炒后取出。
2.锅中在加适量的油倒入豆腐丁翻炒，加入一点点盐。炒好后倒入五花肉盘中备用。
3.再放少量的油放辣椒炸香，捞出辣椒只留下油，放入姜末炒香，加入高汤。把炒好的五花肉和豆腐丁倒入锅中。
4.锅中放适量的香油、腐乳汁、胡椒粉大火烧开。水开后煮鸡蛋面，面煮快熟后下入豆芽。将煮好的面盛在碗中。
5.把煮好的猪大肠放在面上，将猪血切小块放锅中焯水，取出后也放面上，最后把汤倒在面里。淋上辣椒油，放上葱花、胡椒粉、味精就做好了。
1．将猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。
2．五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3．豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出
4．油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑、辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
5．鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
