材料：乳鸽1只，生姜3片，葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，香醋适量，香菜适量。
步骤：
1. 乳鸽清洗干净，用刀在鸽子胸部和大腿部分各划几刀，便于入味。
2. 锅中加入足够的水，放入生姜片，葱段，料酒，将处理好的乳鸽放入水中，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟。
3. 将煮好的乳鸽取出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 锅中加入适量的油，油热后将乳鸽放入锅中，用中小火慢慢煎炸，直到乳鸽表面呈现出金黄色。
5. 将煎炸好的乳鸽取出，放入预热的烤箱中，180度烤约15分钟。
6. 在一个小碗中加入适量的生抽，老抽，白糖，食盐，香醋，搅拌均匀，制成调料汁。
7. 将烤好的乳鸽取出，均匀的刷上调料汁，再放入烤箱中烤约10分钟。
8. 取出烤好的乳鸽，撒上切好的香菜即可。
注意事项：
1. 乳鸽煮的时间不宜过长，否则肉质会变老。
2. 煎炸乳鸽时要用中小火，避免火候过大导致乳鸽外面煎糊里面还没熟。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。
步骤 1
鸽子处理干净，不用开边，整只乳鸽做起来肉更嫩。加点料酒，冷水下锅
步骤 2
水开两分钟后捞起鸽子沥干水。把卤水料全部放进锅里，加1000ml水（没过鸽子），水开后调小火，把鸽子放到卤水里煮20分钟后，关火盖好盖子，乳鸽在卤水里泡澡1小时。
步骤 3
把鸽子捞出，晾凉风干。尽量干一点，吹得越干，皮越脆。
步骤 4
烤箱预热上下火200度。把脆皮水材料混合，然后均匀扫在鸽子身上的各个部位，再用吹风机吹干（重复两次）。吹干后把鸽子放在烤箱（底下放托盘，以免汁液弄脏烤箱），200度烤15分钟，然后再一次涂抹脆皮水，烤箱温度调至上下火180度，10分钟。
步骤 5
新鲜出炉
