豆腐凝固剂的品种有哪些（豆腐凝固剂哪种最安全）

豆腐都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固。

凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。