步骤 1
（1）一斤左右夹精带油的猪肉切块后待用。在锅中放适量清水烧至沸腾，把肉块放入锅内沸水中汆一下后捞出并沥干水份；
（2）洗净锅后，在锅中倒入适量的植物油，待油温升高后投入二粒干椒和二瓣大蒜翻炒两下，出香味后倒入肉块一起翻炒至肥肉中的油爆出，加入少量白砂糖、料酒和少许酱油抄匀；把火调至小档，把干燥的萝卜丝干倒入锅中，并且加入适量的盐（盐应该适当多放一点点，因为生萝卜丝是甜津津的没有一丝咸味的）与肉块一起抄拌均匀；
（3）盛起装入碗中，放入蒸锅蒸二十分钟左右，让蒸汽水自然地溶入碗中，高温下猪肉中的油也一起充分浸润入萝卜丝中，这样就不会因太干而蒸不透，二十分钟后的干湿度刚刚好，但离蒸透还差一些火候；此时，打开锅盖，在碗上盖一个略大于碗口的盘子，以免蒸汽水继续溶入而导致萝卜丝太涨太软而失去嚼劲，这样再继续蒸30分钟后关火，此时肉和萝卜丝干就都蒸熟蒸透了，油光锃亮，香气扑鼻，舌头上的美味大功告成！
萝卜丝干是一种极为营养丰富的食材，它味道独特，口感脆嫩。为了让萝卜丝干煮得更加入味，我们可以先将其备好并加入适量的调料，如盐、酱油、料酒等，然后将其放入蒸锅中进行蒸煮。最好使用大火进行蒸煮，煮至水开后再转小火25-30分钟，让萝卜丝干煮熟。如此烹饪后的萝卜丝干口感更加鲜美，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。
