用料
鸭子 半只
藕尖 适量
姜 3-4片
蒜 2瓣
花椒 8-10粒
八角 适量
桂皮 1块
香叶 1片
老抽、生抽、蚝油、盐、冰糖、香油 适量
做法步骤
步骤 1
半只鸭子剁成块，洗干净血水
步骤 2
藕尖，切成块
步骤 3
锅内放水，加少许料酒、冷水放入鸭肉，水开后撇去浮沫，把鸭肉捞出洗净
步骤 4
锅内放油，油热后，倒入洗干净的鸭块，一起放进去姜片、蒜粒、花椒、八角、香叶、桂皮，再放进去几块冰糖，油一定要少放，因为鸭肉非常出油
步骤 5
开中小火煸炒，在煸炒的过程中，香料的香味会渗入到鸭肉里，炒至鸭肉表面微黄
步骤 6
倒入适量老抽上色，加入生抽、蚝油、食盐适量，翻炒至鸭肉上色均匀
步骤 7
倒入藕尖，翻炒均匀
步骤 8
加入适量开水
步骤 9
盖上锅盖焖炖30分钟，然后大火收汁，滴入几滴香油，出锅
食材明细
莲藕、鸭肉
做法步骤
1
鸭肉切块，生姜切片备用。
2
莲藕切断备用。
3
大火烧开倒入鸭肉大火烧几分钟捞出来备用。
4
油锅加入油炒生姜片。
5
倒入鸭肉一起大火快速翻炒。
6
加入一勺生抽。
7
老抽，老干妈辣椒酱一勺。
8
大火煸炒。
9
加入适量清水，大火烧开转中火。
10
焖至大火收汁最后加入少许盐加入葱花炒均匀出锅。
11
装盘，晚餐来一份！
