卤肉的时候怎么上色（给卤肉上色的正确方法）

卤肉上色的方法有很多种，以下是几种常见的方法：
1. 使用食用色素：可以将适量的食用色素加入卤水中，根据需要调整颜色的深浅。深色的食用色素如红曲、老抽等可以使卤肉呈现深红色。
2. 使用酱油或豆瓣酱：在炖煮卤肉的过程中，加入适量的酱油或豆瓣酱，可以使肉变得更加红亮。
3. 使用调味料：加入一些具有颜色的调味料，如红辣椒粉、五香粉、八角等，可以使卤肉表面呈现出红色或棕红色。
无论使用哪种方法，卤肉上色时要注意适量加入，并根据个人口味和喜好来调整。

我们的卤菜上色秘方来了，不炒糖色不加酱油，特别是新手卤菜不用炒糖调色，用“它”效果更好，保持肉的本色同时还能给皮上色，它就是黄栀子。除了炒糖色以外很多人嫌不够深会在卤水里面加入一些酱油，但是我们知道酱油加太多不仅对我们的身体健康没有好处，同时也会破坏卤水本身的味道，所以我们在给卤菜上色的时候最好不要依赖酱油来上色，可以放一些纯天然的染色剂——黄栀子。