为什么做出来的千层饼会硬呢（为什么我做的千层饼不分层次）

千层饼硬的原因可能有以下几点：

1. 面团过度搅拌：面团在制作过程中过度搅拌会激发面筋的形成，使得面团中的蛋白质过度结合，导致面团变得坚硬。

2. 面团中水分不足：面团中的水分不足会导致面筋无法充分发展，从而使得千层饼的质地变得硬。

3. 烘焙温度过高或时间过长：烘焙温度过高或时间过长会导致千层饼表面过度干燥，使得饼干变硬。

4. 面团中加入过多的油脂：过多的油脂会使得面团中的脂肪分子过度结合，从而使得千层饼变得硬。

为了避免千层饼变硬，可以注意以下几点：

1. 控制面团的搅拌时间，避免过度搅拌。

2. 确保面团中的水分充足，可以根据需要适量增加水分。

3. 控制烘焙温度和时间，避免过度烘焙。

4. 控制油脂的使用量，避免过多的油脂。