食材明细
蘑菇、鸡蛋、玉米淀粉、椒盐、盐、白胡椒粉、食用油。
1、准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐。
2、蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用（不用撕太细）。
3、玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水。
4、放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合。
5、调制好的炸糊如流动性的酸奶状。
6、把蘑菇放进去抓拌均匀。
7、油温6-7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来。
8、这是炸好的蘑菇。
9、再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）。
10、炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀。
11、酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成。
12、这样做的椒盐蘑菇不油腻，放几个小时都是酥脆的，不回软。
一、准备食材
蘑菇500克，淀粉80克，面粉60克，鸡蛋1个，精盐，椒盐，食用油。
二、操作步骤
1.准备蘑菇500克，将其撕成小朵。然后将其放在一个大碗中。在里面放入面粉20克，在里面加入适当的清水。然后用这个面粉水抓拌一下蘑菇，面粉具有吸附的作用，这样蘑菇里面的脏东西很容易就能清洗出来了。
2.蘑菇用面粉水清洗一遍之后，再次放在流动水中清洗两到三次。然后用手攥干里面的水分，放入碗中备用。
3.淀粉40克倒入碗中，面粉20克同样倒入碗中。然后在里面打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌均匀。在里面加入适量的温水，然后用筷子搅拌成稀稠状就可以了。
4.稀稠状的面糊，将其倒在蘑菇里面。然后用筷子搅拌均匀。尽量的让每一个蘑菇片都裹上面糊，这样做出来的油炸蘑菇片。更加的酥脆哦。
5.炒锅中加入适量的食用油，油温烧至六成热之后。我们将裹好面糊的蘑菇一片一片的放在里面。这时候开小火就可以了。蘑菇很容易就炸熟了，所以一定要记得开小火哦。
6.将蘑菇炸至慢慢飘起的时候，这时候我们用漏勺慢慢的翻动一下。将蘑菇炸制金黄酥脆，就可以出锅装盘了。
7.如果喜欢更加酥脆一些的蘑菇，可以再放入九成热的油锅中复炸一遍哦。
9.蘑菇复炸一遍之后，将其捞出放入盘中。然后在表面撒入少许的椒盐，就可以出锅装盘啦。
