拍碎的味道要略浓于切碎的味道
大蒜拍碎流出的蒜汁会多一些，蒜味会更浓一些，尤其拍碎之后再切碎，大蒜能够更充分的氧化，蒜味更加的浓郁，更容易被吸收，而直接切碎的大蒜味道，不如拍碎那么浓，氧化的部分比较少
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