如果煮鸭子后肉呈现红色，可能是由于以下几个原因：
1. 血液残留：鸭子在宰杀过程中，可能没有完全排空血液，导致煮熟后肉质呈现红色。这种情况下，可以在烹饪前将鸭子用清水冲洗干净，以尽量去除血液。
2. 鸭子品种：不同品种的鸭子肉质颜色可能会有所不同。有些品种的鸭子肉质本身就呈现红色，这是正常的。
3. 烹饪方法：烹饪鸭子的方法也会影响肉质的颜色。例如，如果使用高温烹饪方法（如烤鸭），鸭子表面可能会呈现红色，但内部仍然是熟透的。
无论是哪种情况，只要确保鸭肉煮熟，没有血液残留，且符合食品安全标准，红色的鸭肉是可以食用的。如果你对鸭肉的颜色有疑虑，可以使用食品温度计来确保鸭肉达到适当的熟度。如果你对鸭肉的颜色仍然感到不安全，建议咨询专业厨师或食品专家的意见。
鸭子的品种不同：有些鸭子品种的肉质比较红，如北京填鸭等，这些品种的鸭子在屠宰前会注射红色素，使得煮出来的肉质更加红亮。
烹饪方法：煮鸭子时，如果使用高压锅或者大火煮，可能导致肉质变红。此外，煮的时间过长，也可能使肉质变红。
添加色素：有些人在烹饪鸭子时，可能会添加一些红色素，如红色素酱油等，这也会导致鸭肉变红。
鸭肉本身的红色：鸭肉本身含有一些红色素，如肌红蛋白等，这些红色素在煮的过程中可能被溶解出来，导致鸭肉变红。
如果担心鸭肉变红是因为添加了色素，可以选择购买时挑选健康的绿色养殖鸭子，避免添加色素。
