普宁炸豆腐蘸料（潮汕普宁炸豆腐蘸料怎么调）

经典的普宁炸豆腐蘸料包括以下几种：

1. 麻酱酱汁：取适量芝麻酱，加入少量白糖、盐和醋搅拌均匀，再加入少量水稀释至口感适宜。

2. 香菜花生酱：将适量花生磨成花生酱，加入香菜末、盐、鸡精等调味品搅拌均匀即可。

3. 芝麻酱沙茶酱：取适量芝麻酱和沙茶酱，加入适量生抽、糖、盐等调味品调制成酱汁。

4. 姜葱蘸料：将姜、葱末和盐、醋、酱油等调味料混合搅拌均匀即可。

以上蘸料都是非常经典的搭配配方，根据个人口味可以自行加入一些其他的调料或者去掉，制作过程中需要注意用料的新鲜度和卫生。

1、用料：老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)、油(2碗)、盐(1汤匙) 。

2、韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。

3、烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。

4、待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。

5、取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。

6、取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。

7、将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。