驴肉如果做出来口感特别柴，很可能是以下几种原因，烧驴肉的时候火候不到位，应该用小火慢煮的方式，却用了大火，所以煮出来的驴肉非常的柴，卤水汁还没有烧进去，烧驴肉的时候使用的调料不适合，比如放了醋以后，驴肉的口感就会变硬，吃到了也有点柴的感觉
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