食材：油皮：低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克。
配料：蜜红豆馅适量。油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。
分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。卷起来醒一会，再擀开。
重复两次擀圆，包上红豆。收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。
油饼上面的糖酥通常是通过以下步骤制作的：
材料：
白糖：适量
水：适量
步骤：
1、准备一个小锅，加入适量的白糖和水。大约是1杯白糖加入1/4杯水的比例。
2、将锅放在中低火上，轻轻搅拌糖和水，直到糖完全溶解。确保不要搅拌得太快或太用力，以免破坏糖的结构。
3、糖开始溶解后，调至中火，并用烹饪温度计检查糖浆的温度。糖浆的温度需要达到约150-160°C的软球糖温度，这样才能使糖酥更加酥脆。
4、当糖浆达到所需的温度时，立即关火，停止烹饪过程。
5、等待糖浆稍微冷却一些，但仍然保持粘稠的状态，这时候可以将糖浆均匀地倒在已经煎好的油饼上。
6、快速用勺子或筷子把糖浆涂抹均匀，覆盖整个油饼的表面。
7、等待糖浆凉透后，油饼上的糖酥就会变得硬脆。
请注意，制作糖酥的过程需要非常小心，因为糖浆在加热时非常热，可能会导致烫伤。同时，工作要迅速，因为一旦糖浆冷却，它会迅速变硬，很难操作。
希望这个简单的制作步骤可以帮助你制作美味的油饼糖酥！享受美食的时刻！
