宣威火腿怎么去咸（云南宣威火腿炒菜太咸怎么解决）

可以先把宣威火腿放在在沸水里氽，这样既可以去除一部分盐份来降低咸味又可以去油腻。用火腿配菜的时候，可以不放或少放盐，再加点白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，味道也很不错。

食用方法：食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。

通常情况下，火腿过咸，可以在制作火腿菜肴之前用温开水浸泡30分钟到1个小时。这样能一定程度上的减少火腿过咸。

另外，若是火腿切片后，想要快速去除过多的盐份，可以在开水里煮5-10分钟捞起沥干水份再来制作菜肴，也可以很大程度上的去除多过的盐份。

正宗的宣威火腿在制作的时候是严格控制用盐量的，同时在上挂之前进行相应的脱盐处理的，这样就保障了火腿在发酵成熟后有比较好的口感，尤其是生吃火腿。

火腿过咸，可以通过上面的方式来进行处理，处理后再制作菜肴，能一定程度上的减少火腿过咸的情况。