一，板栗烧鸡最好吃也最有名气
所需食材/厨具
主料
板栗(350克)
鸡腿(4个)
调料
大蒜(3粒)
花椒(30粒)
八角(1粒)
青蒜(1根)
生姜(1块)
葱头(2截)
酱油(1汤匙)
黄酒(1汤匙)
鸡粉(1汤匙)
水淀粉(1汤匙)
香油(半汤匙)
盐(适量)
厨具
炒锅
制作步骤
1将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。
2把生姜切成片，青蒜切成段。（生姜忘在菜板上啦，没拍到。）
3将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。
4炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出（省去炸的步骤）。
5锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。
6往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。
7往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。
8 锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，即可。
9 操作完成，出锅装盘。
二，再推荐一道板栗烧排骨
主料
排骨400克 姜片4片
洋葱半个 蒜瓣5个
大葱半根 板栗10个左右
辅料
水适量 植物油一大匙
生抽一大匙 盐一小匙
老抽一小匙 冰糖
番茄酱 料酒
板栗烧排骨的做法步骤
1. 排骨洗净控干水，用生抽腌1小时。
2. 洋葱切断，葱切断，蒜掰皮准备好。
3. 往炒锅中加入植物油，将腌好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，肉微微泛黄变色的时候，把大蒜、姜片放入锅中翻炒，加入老抽，继续翻炒。
4. 等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准，放入料酒、冰糖、盐、板栗，用小火焖40分钟左右，大火收汁。
5. 放入洋葱、大葱、番茄酱和味精就可以了。
板栗可以烧制多种美味的菜肴，其中最受欢迎的是板栗烧肉和板栗红烧肉。以下是两种菜肴的制作方法：
板栗烧肉：
材料：猪肉切成 2 厘米见方的小块，板栗适量，葱结、姜片、酱油、绍酒、盐和糖适量。
做法：
将猪肉块用刀在板栗的顶端轻轻砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，捞起即趁热剥去外壳，待用。
将炒锅置火加热，倒入肉块，加入酱油，绍酒，葱结，姜片，烧至肉块上色后，随即加入汤水淹过肉面，待沸再改用小火烧至肉皮微酥，倒入板栗拌和，继而再用小火烧煮至肉块，板栗熟酥，加入精盐和糖，用旺火收紧卤汁起锅装盘即可。
板栗红烧肉：
材料：五花肉、板栗、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。
做法：
五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
板栗用剪刀剪开一个小口，放入沸水中煮 5 分钟，捞出过凉，剥去外壳备用。
锅中倒油，加入糖小火慢炒至糖色呈棕红色，加入五花肉块翻煎至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、生姜片、葱段，翻炒均匀。
倒入适量清水，加入板栗，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟，至五花肉和板栗熟透酥软，加入盐和糖调翻炒均匀，收汁出锅即可。
