老饭骨猪肝做法（老饭骨猪肝的卤制方法）

1.食材：猪肝250克，小毛葱（干葱）100克，蒜2瓣，姜3克，干辣椒3个。调味料：食用油10克，盐1克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉2克，鸡精1克。

2.猪肝切片，加盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。

3.姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片。

4.热锅倒油，油温6成热时，下猪肝，炒散，盛出。

5.锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛葱，炒香，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，倒入炒好的猪肝，炒匀即可。