打蛋清成糊状做蛋糕 没办法把蛋清全部弄成糊状 上层起糊状 下面还是蛋清 怎么办（做蛋糕时蛋清打不成糊状怎么补救）

打蛋清下面还是液体状态继续搅打就可以了，在打发的过程中不要固定一个地方搅拌，应该画圈圈来回搅打，这样才能搅打均匀。

而且，打发蛋白最好使用打蛋器哦，会节省很多体力。刚开始的时候高速打发，打发至湿性打发状态时改为低速打发，这样打发的蛋白才细腻。