陈大米和新大米有什么区别（新大米与陈米的区别图片）

1. 硬度不同。新大米的硬度往往比较高，且它的蛋白质含量和透明度也会更高一些，看起来非常好看，而陈大米硬度不高，颜色也没有新大米那么剔透，看上去并非是透明的而白色偏黄。

2. 外形不同。一般来说，新米颗粒饱满均匀，散发着特有的温和光泽，若是米粒表面呈现出灰粉状或有白沟纹，就说明是陈米，且一般白沟纹越多，就说明这个米放置时间越久。

3. 含水量不同。新大米颗粒里面含有的水分要比陈谷新碾的大米多得多，这也是它颗粒饱满的重要原因之一，用手一搓还会感觉手发粘，而陈米是捏不起来的，握住之后就像沙子一样往下滑落，另外新米闻起来有一股稻谷的清香味，陈米则没有。

陈大米和新大米的主要区别在于外观、气味、硬度和营养价值。新大米颜色透明，带有清香味，口感柔软，含水量高，而陈大米颜色较深，可能呈现咖啡色或米糠色，气味较淡或无味，口感较硬，含水量较低。在营养价值方面，新大米比陈大米更富含营养。