黔东南蛋卷的做法（黔西南酒席上的蛋卷的做法）

黔东南蛋卷是一道具有浓厚地方特色的传统小吃，制作方法简单。首先，准备好鸡蛋、淀粉、盐和香菜等材料。

然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉和盐，打匀备用。

接着，在平底锅中热油，倒入蛋液，将锅摇晃使蛋液均匀铺开，待蛋液凝固后撒上香菜，用锅铲将蛋皮卷起即可。

最后将卷好的蛋皮切成小段，摆盘即可。简单方便的制作方法，让这道美味的黔东南蛋卷成为了家常菜中的一道美味佳肴。

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新鲜猪肉肥瘦相搭，加入姜，葱，莲藕一起剁成肉馅，加强盐，酱油，香油，微量水让陷变软。

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取3个鸡蛋捣拌，加入10毫升水淀粉，水淀粉也可以不加，但加入后做皮更柔软。不好意思，忘记拍照片了。

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做蛋卷皮，打开微波炉或其他火源，小火，在大勺子上抹一层油，大勺放置火上，用另外的勺子在大勺上倒入蛋液，大勺在火上四周移动，为了达到皮薄，所以多出的蛋液倒回碗里。由于大勺有油，蛋液很容易就凝固，抖下大勺，一张鸡蛋皮就出来了。然后继续抹油，继续做皮。