鲳鱼的正确吃法（冷冻小鲳鱼的做法大全）

1、新鲜鲳鱼去除内脏和鱼鳃后，清洗干净，在鲳鱼的身上斜切花刀，要斜切，切深点，因鱼肉太厚，这样容易入味，抹上一些食盐和料酒，按摩一会儿，再放葱、姜片抓一会儿，更入味，鱼肚子里也放几片姜，可以去腥味。腌制30分钟，经常翻面按摩一会儿，让其更入味。

2、葱切成葱花，蒜切末，姜切片备用。

3、把葱叶切丝，也可以用手撕成细丝，姜切丝备用。

4、鲳鱼腌制好了，用厨房用纸擦干水份，用淀粉涂抹均匀备用。

5、锅里放油烧热，放入鲳鱼两面都煎一会儿过油，这样做好的鱼不腥，盛盘备用。

6、锅里留底油，放葱、姜、蒜、爆香，加适量水，适量的食盐、料酒、、白糖大火煮开。

7、将鲳鱼放入锅中，开大火煮开，再转小火慢慢炖，多炖一会儿

8、鱼肉煮至入味时，便可放点味精调味，出锅装盘，在鱼身上撒上葱丝，姜丝备用。

9、锅里放油烧热，把热油浇在鱼身上，激发葱香味，再放适量的蒸鱼豉油就可以了。一道清炖鲳鱼就做好了，鱼肉十分细腻嫩滑，鱼汤浓郁特别好喝。

鲳鱼用清蒸方法加工最好。