南安板鸭的烹煮方法（福建板鸭的正确煮法）

主料：藕400克，鸭肉350克

辅料：

盐1勺， 料酒1勺 ，姜适量 ，花椒半勺

莲藕洗净切块，鸭肉焯一下水备用。

锅放少许油，放入鸭肉翻炒，加点盐，料酒，姜片和花椒再翻炒一下。

锅里加水，加入炒过的鸭肉。

再加入莲藕同煲。

大火烧开。

转中小火煲上50分钟。

加盐调味，

煲到莲藕软熟即可。

用料南安板鸭 半只荞头 二两青椒红椒 二两料酒 一勺

爆炒南安板鸭的做法步骤

步骤 1

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准备南安板鸭半只

步骤 2

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将洗净的板鸭切成条块状，放入沸水中煮约2分钟后捞起，沥干水

步骤 3

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将辣椒、大蒜、荞头放入清油中搓炒，待香味冲上（也可佐冬笋等配料）七成熟后装盘待用，再将板鸭用温火小炒2分钟，待板鸭煎出腊香味，精肉酱色，鸭皮出油为准，则加入姜丝、少许料酒调味，焖一分钟左右

步骤 4

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调好盐味，加入炒好的辣椒、大蒜、荞头拌炒均匀，即可盛盘出锅