辣卤鲳鱼做法（冷冻小鲳鱼的做法大全）

主料

小鲳鱼500克

辅料

葱适量

姜1块

料酒1大勺

生抽2大勺

老抽1大勺

白糖2大勺

盐少许

香料

八角3只

香叶5片

干辣椒1只

花椒10颗

白寇5颗

蜜汁卤鲳鱼的做法步骤

2.香料提前加开水泡1小时左右。

3.鲳鱼处理干净，鱼背划上刀口。

4.加葱，姜，盐，料酒拌匀腌制半小时。

5.热锅凉油，煸香葱，姜，所有香料。

6.加入清水，老抽，生抽，白糖（要多点），盐烧开再小火煮十几分钟，过滤留汤汁待用。

7.腌制好的鲳鱼下油锅炸至表面金黄。

8.再将炸好的鲳鱼直接泡到卤汁中。

9.蜜汁卤鲳鱼就做好了。

— 食材清单 —

主料:

一条、鱼背切花刀

辅料:

大蒜切碎 姜切丝 小葱切段 食用油适量

料酒、酱油、盐、胡椒粉

配料一

酱油、蚝油、鸡精、盐

配料二

— 烹饪步骤 —

1· 把切好花刀的鱼用配料一腌制。切好的葱，用葱白填塞鱼肚，姜丝垫至鱼身下。边缘、鱼身上撒些姜丝。

2· 烧开水后，将腌制好的鱼放入，七分钟左右取出，顺势将盘里的汤水沥出一部分

3· 油下锅，烧热后加入蒜、姜与辣椒，加入沥出的汤水，加入配料二。

4· 将锅里的汁淋在鱼身上～上菜！