上海油焖河虾正宗做法（上海水煮河虾正确做法）

上海油焖河虾是一道非常经典的上海菜，下面是正宗的做法：

所需材料：

- 河虾500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1.将河虾洗净，去掉头和壳，留下尾巴。用刀在背部轻轻切一刀，不要切断。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4.加入河虾翻炒至变色。

5.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6.加入适量的水，盖上盖子焖煮5分钟左右，直到汤汁收干。

7.最后用水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1.河虾不要煮过头，否则会变老硬。

2.焖煮的时间要掌握好，不能太久也不能太短。

3.根据个人口味可以适量调整调料的用量。