清蒸金鸡的家常做法（清蒸珍珠鸡的正确做法）

用料

走地鸡 1只（净重约1200克）

盐 30克

金鸡报晓的做法步骤

步骤 1

走地鸡请档主宰好，回来在鸡腹下切一刀，掏出内脏，清洗干净，把鸡脚屈曲塞进鸡肚里，鸡翅反翘起来，沥干水分

步骤 2

用盐把鸡身内外涂抹一遍，鸡身外面多抹几遍，直至把盐全部抹完；抹盐后，用深盘装好，腌30分钟

步骤 3

锅里烧水，水开后把鸡放进去蒸

步骤 4

大火蒸18~20分钟，关火后虚蒸5分钟；（如果吃不惯骨头带血丝的话，可以适当蒸多5分钟）

步骤 5

用筷子插进鸡大腿中，如果没有血水流出来就表示熟了

步骤 6

取出后把鸡汁倒在碗里，鸡晾凉后斩件

步骤 7

可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉或姜蓉吃，也可以蘸点耗油吃

步骤 8

或者自己撕着吃，你啃鸡腿，我啃鸡翅，那样吃也很不错