油炸鱼怎么散掉（油炸鱼正确方法）

油炸鱼散掉的原因可能是油温过高或者炸的时间过长。以下是一些解决方法：

1. 油温控制：炸鱼时，油温应保持在180-200摄氏度之间。如果油温过高，鱼的表面会迅速炸熟，但内部可能还是生的，这样会导致鱼肉散开。可以通过扔一小块面糊到油里，看它是否迅速浮上来并且表面金黄，如果浮上来的速度很快并且表面金黄，那么油温就合适。

2. 炸的时间：炸鱼的时间不宜过长，一般2-3分钟就可以。如果炸的时间过长，鱼肉也会散开。可以通过炸的过程中不断翻动鱼，使其受热均匀。

3. 裹粉：在炸鱼之前，可以先将鱼裹上一层薄薄的面粉或者面包糠，这样可以防止鱼肉直接接触到热油，减少鱼肉散开的可能性。

4. 选择鱼种：不同的鱼种，其肉质和口感都不同，有些鱼种的肉质较为松散，炸出来的效果可能会不如其他鱼种。可以选择一些肉质较为紧实的鱼种，如鲈鱼、鳕鱼等。

炸之前先将鱼裹一层蛋清生粉就不会散开,炸的时候一定要注意油温适中.锅中的油泡散开即可放鱼