纯碱是食用碱吗（蒸馒头用小苏打还是碱）

是的。纯碱是指碳酸钠。通常情况下，碳酸钠可以食用，但不能直接吃，碳酸钠是一种无机化合物，是一种白色粉末，无味、无臭、易溶于水。碳酸钠主要用于面食，能够去除面团的酸味。该成分可以在面粉受热的时候吸收水分，使得面粉更加有弹性、嚼劲

不是。我们常说食用碱是指的小苏打，即碳酸氢钠，化学式是NaHCO3。纯碱是碳酸钠，化学式是Na2CO3，二者都是可以做为食品添加剂使用的。