一、选择品种
儿菜有很多地方品种，不同品种的生长周期、抗逆性、产量和品质都有所差异。一般来说，早熟品种适合在秋季播种，中晚熟品种适合在春季播种。根据当地的气候条件和市场需求，选择适合的品种。
二、整地施肥
儿菜喜欢肥沃疏松、排水良好的土壤，最好是壤土或沙壤土。土壤pH值在6-7之间为宜。在播种前，要深翻整地，每亩施入腐熟的农家肥2000-3000公斤，并撒入生石灰15-25公斤，以消毒土壤和调节酸碱度。
三、播种育苗
儿菜的发芽适温为20-28℃，播种时间根据品种和地区而定。一般来说，长江以南地区可以在8月底至9月初播种，长江以北地区可以在9月中下旬播种。播种前要用清水浸泡种子12-24小时，然后用湿布包裹放在阴凉通风处发芽。选择肥沃平整的苗床，浇透水后撒播发芽的种子，每亩用量约为700克。撒播后覆盖0.5厘米厚的草木灰或细土，并覆盖遮阳网或稻草保湿保温。
四、间苗定植
儿菜出苗后要及时除去遮阳网或稻草，并保持苗床湿润。苗期要进行2-3次间苗和1-2次施肥，以培育壮苗。当幼苗长出5-6片真叶时，即可进行定植。定植前要选好地块，并进行浅耕细整和基肥施用。每亩施入腐熟的农家肥1500-2000公斤，并撒入复合肥25-30公斤。定植时要注意株行距和深浅度，一般株行距为50-60厘米，深度为3-5厘米。定植后要及时浇水并覆盖秸秆或塑料薄膜，以保持土壤湿度和温度。
五、田间管理
儿菜定植后要做好以下几方面的管理：
浇水：儿菜喜欢湿润的环境，要根据土壤和气候的变化及时浇水。一般在定植后、结芽前、结芽后各浇一次大水，其余时间适当浇少量的水，保持土壤湿润但不积水。
施肥：儿菜对肥料的需求较大，要根据生长情况合理施肥。一般在定植后10天施一次追肥，每亩用尿素15-20公斤或复合肥20-25公斤。在结芽前10天再施一次追肥，每亩用尿素10-15公斤或复合肥15-20公斤。在结芽后10天再施一次追肥，每亩用尿素5-10公斤或复合肥10-15公斥。施肥时要注意避免接触叶片和芽，以免造成烧伤。
除草：儿菜生长期间要及时除去田间的杂草，以减少营养和水分的竞争。除草时要注意不伤根，不损伤叶片和芽。除草后要及时松土，以利于土壤的通气和排水。
防病虫害：儿菜易受立枯病、白粉病、灰霉病、蚜虫、地蛆等病虫害的侵害，要做好防治措施。播种前要用恶霉灵、猝狜丹等药剂浸种消毒。苗期要用多效唑、苗菌敌等药剂喷雾防治立枯病。生长期要用百菌清、甲基托布津等药剂防治白粉病和灰霉病。要用吡虫啉、乐果等药剂防治蚜虫。要用水胺硫磷等药剂防治地蛆。
六、采收贮藏
儿菜的采收期一般在播种后120天左右，也就是第二年的1-3月份。当儿菜的主茎叶片开始发黄时，就说明已经成熟了，可以采收了。采收时要注意不损伤芽和茎，不弄脏叶片。采收后要及时清洗、分级、包装，并放在阴凉通风的地方贮藏。儿菜的贮藏温度为0-5℃，相对湿度为85-90%。
