兴义壳子粑的做法和配料（贵州黔西黄粑的配方比例做法）

材料：

面粉、馅料

做法：



壳子粑粑

步骤1：面盆里加入300克面粉，加入3克酵母粉、少盐，先用用150克凉水和面，都搅拌至棉絮状揉在一起。揉光滑盖上盖醒面半小时就行。

步骤2：牛肉洗净控干水分，剁成肉末放在一个空碗里，分多次倒入温水，用筷子向一个方向搅拌，这样做的肉馅不发硬，咬一口非常好吃。

步骤3：牛肉调好以后，小葱剁碎，放在肉馅里，依次倒入油，盐，酱油，胡椒粉，多少根据自己口味自己掌握就行，在用筷子向一个方向搅拌均匀就行。

步骤4：醒好的面不用揉，直接做成长剂子，用刀切成小块就可以了，大小自己掌握就行。

步骤5：取一小块面团擀平放上调好的肉馅，转圈捏上口就可以了，都做好在醒面10分钟。

步骤6：想要烙出来的饼软和，锅的温度要高一些，见烟关火放上做好的饼坯，烙至一面熟再翻面开小火烙熟就可以出锅了。

兴义壳子粑是用米浆舀在长柄铁皮做成的盒子里，在米浆上面放上肉丝和香葱，再舀一瓢米浆把肉和葱盖住放在油锅里炸，颜色金黄捞出配上豆浆稀饭太香了