步骤1
把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感觉不到有刺了。
步骤2
靠近头部1.5厘米位置先切一刀，抽出这跟白色的线，鲫鱼就不腥了；
步骤3
整根白色的线抽出来这么长，两边都有哦；
步骤4
两边都切成这样，然后加5-10克料酒腌一下鱼；
步骤5
然后来做酱料，主锅加入：大蒜25克、姜5克、二荆条/小米辣40克，设置5秒/速度5切碎；
步骤6
打好后的状态，然后用刮刀棒把锅壁的刮入锅底，加入油50克、盐1/4茶匙，设置3分钟/120度/反转速度小勺炒香调料；
步骤7
然后把剩下的调料加入主锅：生抽15克、藤椒油15克、麻油5克、耗油10克、糖1/2茶匙，拌匀即可，
步骤8
主锅加入500克水，鲫鱼放入油纸里包起来，放入蒸盘里，然后把蒸锅组放在主锅上，设置15-20分钟/V档/速度1蒸鱼（最后两分钟可以加入做好的剁椒酱继续蒸，这样更入味
步骤9
摆盘上桌，至少一碗米饭????，再不用担心鱼刺卡了；
步骤1
准备好原材料和调味品
步骤2
新鲜鲫鱼处理干净，按上图中的切法，每1-1.5mm一刀
步骤3
无刺鲫鱼的原理是切断了肌间刺，鲫鱼的肌间刺主要分布在鱼红也就是鱼里脊内，所以切的深度最少应超过鱼红。不好把握的话，直接切近骨
步骤4
切好后使用料酒，姜片，葱段，盐码味，时间根据你的时间充裕度而定
