干腐竹应该用温水还是冷水泡（干腐竹是用开水泡还是用凉水泡好）

腐竹用冷水浸泡，用热水浸泡会出现外面已经熟烂，里面还是硬芯的情况。 材料：干腐竹 辅料：盐 操作步骤：

1、干腐竹剪成10厘米左右的长段。

2、容器中加清水/温水，放适量食盐，搅拌均匀。

3、将腐竹放入水中浸泡（可以找个盘子压在腐竹上面，让腐竹完全沉浸在水中）。

4、冷水大概5小时，温水3小时左右，腐竹就可以泡发好了。

5、捞出泡好的腐竹，改

冷水浸泡。干腐竹是通过翻滚豆浆得出的豆皮后晾干、烘干等工序制作而成。因为本身水已经流失了，所以比较干脆易碎。用冷水浸泡可以让干腐竹吸收水份使其变软不易碎，更好的烹煮。拖热水直接浸泡，会使干腐竹容易破碎，过高温度的热水还会直接破坏腐竹味道和口感。