海青鱼冬季最新鲜,每年11~12月份是最鲜美的。
海青鱼是一年中十二月份湖鲜时令佳品,过年时节家家必备一条青鱼,喻为年年有余。《洞庭东山物产考》记载,青鱼性猛,色青白头,脊微乌,大鳞圆身,喜食螺蛳,故名螺蛳青,冬肥夏瘦。
《随息居饮食谱》提到“青鱼内脏,除了苦胆,不可食用,其他都入烹”。
鱼肠剪开洗净,做成菜叫“卷菜”;鱼肝做成菜称为“秃肺”,其味肥、鲜、香、糯,美味可口。
青鱼汆糟、煎糟更是冬日里不可缺少的美食。
海青鱼冬季最新鲜,每年11~12月份是最鲜美的。
海青鱼是一年中十二月份湖鲜时令佳品,过年时节家家必备一条青鱼,喻为年年有余。《洞庭东山物产考》记载,青鱼性猛,色青白头,脊微乌,大鳞圆身,喜食螺蛳,故名螺蛳青,冬肥夏瘦。
《随息居饮食谱》提到“青鱼内脏,除了苦胆,不可食用,其他都入烹”。
鱼肠剪开洗净,做成菜叫“卷菜”;鱼肝做成菜称为“秃肺”,其味肥、鲜、香、糯,美味可口。
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