牛油多少度炒料合适香味不会丢失（牛油炒菜的正确方法）

牛油加热到多少度适合炒料，取决于想要达到的效果。一般而言，如果想要牛油的香味完全释放，不会丢失，可以控制在75度左右。温度过高，可能会让香味逐渐减少。

此外，牛油的脂香和膻味都有挥发特性，在油温120℃~150℃平缓挥发，超过150℃急速挥发并且会带糊味。所以，如果想要脂香更浓，膻味稍浓，可以相应地调整油温。

以上信息仅供参考，具体温度可以根据个人口味和需求来调整。