需要
需要。黄辣丁鱼表面的那一层黄色的是鱼的分泌液,是用来保护鱼身湿度和保持润滑的。最表面那一层黄色物质能吃,但是深黄色的鱼头上的刺有微毒。制作黄辣丁鱼之前,一定要把外面滑滑的一层东西洗干净,去腥洗黄,建议用油和盐腌制。这样煮出来的鱼才没腥味,也能确保去除有微毒的部分。正常的黄辣丁的黄色是不会随着粘液被洗掉的。若能洗掉,可能为假黄辣丁鱼。且最外面的黄色是很薄的一层,用手用力摸就能摸掉,用指甲也可以刮掉。
黄辣丁的硬刺有毒。建议将刺去掉
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