腌制杨桃是一种传统的食用方法，其做法如下：
所需食材和调料：
1. 新鲜的杨桃
2. 盐
3. 白糖
4. 米醋
5. 水
步骤：
1. 淘洗新鲜的杨桃，并去掉头尾。
2. 用刀在杨桃的表面切上几刀，以便让调料更好地渗透。
3. 将杨桃放入容器中。
4. 把盐、白糖、米醋和水混合起来，搅拌均匀。
5. 把混合好的调料倒入容器中，直到把杨桃浸泡在调料中。
6. 把容器盖子盖紧，放置在阴凉通风处发酵1-2天，直到杨桃变成深黄色为止。
7. 取出腌制好的杨桃，放进干净的瓶子中，加入少量的腌渍液。
8. 保持密封状态，并把瓶子放在阴凉通风的地方（冰箱内最适合）。
9. 腌制好的杨桃在几天之后就可以食用了，也可以作为调料来增添食品的风味。
需要注意的是，腌制杨桃时应注意厨房的卫生和容器的清洁，以防止细菌和其他有害物质的污染。盐的浓度应根据个人口味调整。腌渍液的配方不是固定的，可以根据口感调整比例。
即食吃法
把杨桃洗净切片，然后用盐腌制一下，去掉一些水分；倒掉盐水后，加入糖、蒜蓉、甘草粉,腌制几个小时，就可以吃了。
杨桃干
把杨桃用开水烫一下，捞起晾凉，用盐腌制一下，倒掉盐水，然后加糖、甘草等调料腌制，密封容器存几天，然后再拿出来晒干。
