苦肠是怎么做的（苦肠最正宗的做法）

清洗猪小肠：将猪小肠剪开，用盐和面粉揉搓以去除腥味，然后用清水冲洗干净。

准备香料：将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、公丁香、小茴香等香料准备好。

腌制猪小肠：将清洗干净的猪小肠放入一个干净的容器中，加入生抽、黄酒、冰糖、盐、鸡精、红曲粉等调料，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

煮制猪小肠：将腌制好的猪小肠放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后，转小火，继续煮约 30 分钟，直到猪小肠熟透。

捞出猪小肠：猪小肠煮熟后，捞出晾凉。

切片：将晾凉的猪小肠切成适当大小的片。

炒制：锅中加入适量油，油热后放入切好的猪小肠翻炒。加入适量的胡椒粉和酱油上色。

出锅：炒至猪小肠表面呈棕红色，捞出装盘即可。