炖肘花家常做法（煮肘花的正确做法）

用料：去骨肘子肉（切寸块）1500克、大葱少许、蒜5-6瓣、姜4-5片、干辣椒5-6个（不吃辣了省略）、冰糖10克、白糖10克、料酒少许、老抽少许、十三香5克、盐适量八角2个

步骤 1

肘花肉洗净，冷水下锅，放入少许料酒。煮开后，捞出肘花肉，洗净，控干水份备用。

步骤 2

起锅，锅热后放入油，加入白糖，炒糖色。

步骤 3

放入焯好的肘花肉，翻炒均匀。

步骤 4

放入老抽，少许料酒，放入准备好的葱，姜，蒜，大料，干辣椒（不吃辣的可以不放干辣椒），十三香，少许冰糖，炒出香味。

步骤 5

加入开水，大火烧开，转小火。炖50分钟。

步骤 6

开锅，香气扑鼻。可以加入煮好的鸡蛋（35分钟时加入锅中）。