年糕坨怎样蒸（蒸年糕不粘盘的方法）

用料：糯米面、黄米面

调料：芸豆、大枣

蒸年糕做法：

1、首先是煮芸豆，直到熟透了为止

2、大枣用开水泡上，备用

3、糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放得太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可

4、找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，就这样一层一层地铺

5、将屉布收拢就可以上锅蒸了，水开锅后，再蒸上30分钟一般就熟透了

辅料：糖120克，花生油600克(实耗约120克)。

做法：

(1)将黄米淘洗干净，用凉水浸泡约4个小时，沥净水，碾成面，过细罗，加入水，和成面团，放温暖处发酵，待面团刚发起时，上笼蒸约1个小时，熟后取出晾凉。

(2)将熟黄米面团放在案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂，两手各取一个面剂按成圆饼，再把两个圆饼放在一起稍微用力一按，使其粘实，在表面刷上花生油，以防干裂。

(3)锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入年糕坨，待炸至呈金黄色膨胀鼓起时捞在盘内，撒上糖，即可食用。