主料
早稻米500克
辅料
食用碱4克
水400ml
1. 大米洗净放入4克食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。
2. 泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中，没有破壁机用料理机也可以。
3. 倒入400ml清水，手动模式打成米浆。
4. 打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮，一边煮一边用木铲子不停搅拌，以免糊底，这俗称打熟芡。
5. 搅的时候阻力是很大的，一直保持小火，直到米浆成透明装，能抱成团后关火。
6. 硅胶垫上摸适量熟玉米油，趁热把米团揉匀。
7. 揉好的米团分成等份。
8. 搓成圆柱形或者方形块状，全部整理好。
9. 把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中，间隔开。
10. 放入蒸烤箱中层，开启鲜嫩纯蒸模式100度40分钟左右。
11. 整好后取出晾凉，吃时切片直接吃很Q弹，凉拌或者煮汤吃，烫火锅，放一晚切底硬挺了可以炒腊肉吃，炒五花肉都很好吃。
豆腐200克蒜10克小葱适量
蚝油5克生抽适量白醋适量辣椒油适量
米豆腐切小块
蒸八分钟准备好的调料调成汁搅拌将调好的汁淋在豆腐上
将调好的汁淋在豆腐
/5根据个人的喜好，然后再加入适量的鸡精、香油、麻油（花椒）.5最后成品后，撒入少许的葱花做点缀就可以了...
