铁锅炖排骨汤为什么会黑（排骨汤炖出来颜色发黑怎么解决）

答铁锅炖排骨汤是黑色，就是锅没刷干净。没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净没刷干净

一、炖胡萝卜排骨中含有水分，水跟铁发生化学反应,，产生铁锈，导致菜变成黑色。

二、记住铁锅煮菜，菜熟了就要盛出来，不然就会变黑，这是由于铁元素起化学变化的缘故，铁久露于空气会变黑。

三、炖胡萝卜排骨跟铁锅里的铁发生了氧化，所以就变黑了。

四、之所以变黑跟其中的所含的多酚类化学物质有关,这些物质有个共同的性质就是，能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。