大学食堂铁板炒饭如何快速出餐（大学食堂铁板炒饭配方）

设计餐厅常规菜谱和创新菜谱时，可多方考虑，做工太复杂的菜不要超过1/3，否则会经常出现上菜慢的现象，而且要从整体上严格控制现烹菜品的数量。

如果现场烹调的菜品数量设计的太多，那么肯定会加大炒锅师傅的工作量。菜品是需要一份一份炒的，好的炒锅师傅现在又比较紧缺，所以这部分菜品设置得不能太多。

另外，统计每个菜式每天的点购比率，对点菜率较低的菜式进行改进、更换，哪怕是改菜名。