海参炖汤要焯水吗（海参炖汤正确方法）

1、海参炖汤是需要焯水的。因为海参中会有很多的泥沙以及很多的寄生虫所以必须要先焯水，将泥沙冲洗干净，寄生虫杀死之后继续炖汤。

鲜海参不用焯,用温水洗净,去掉内脏,片成形.直接烹调就可以了

海参的炖汤做法：

先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。

1、香菇洗净，去根，焯水后切片；

2、罗汉参去皮，切片；

3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，；火慢炖6分钟至罗汉参熟透；

4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。