1、食材：鲜牛奶500克，蛋白25克，淀粉250克，菠萝香精0.1克，白糖150克，黄油50克，泡打粉25克，面粉500克，臭粉5克，花生油1000克，盐2.5克。
2、牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。
3、将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆。
4、锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。4.将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
炸鲜奶主要食材：牛奶500克，玉米淀粉60克，面包糠。
调味料：食用油，白糖。
步骤：
1.锅中倒入500毫升牛奶，再加入60克玉米淀粉和50克白糖，一起搅拌均匀，然后开小火一边煮一边不停的搅拌，防止粘锅，一直搅拌至浓稠的糊状即可。
2.准备一个保鲜盒，垫上一张保鲜膜，把浓稠奶糊倒进去，铲子上蘸点清水将表面抹平整，送入冰箱冷藏2小时。
3.碗中磕入两个鸡蛋，加入30克淀粉，搅拌均匀，面糊浓稠一点，准备一个盘子倒入面包糠备用。
4.冷藏好的奶冻已经凝结了，取出来，先切成片，再切成条。奶条先蘸一遍蛋糊，整条都要蘸上蛋糊。再裹一层面包糠，用手按压紧实，拍去边缘多余的面包糠。
5.锅中倒入宽油，油温6成热时，下入奶块翻动一下，让它均匀受热，炸至奶块脆硬，颜色金黄捞出控油，金黄酥脆的炸奶块做好了。
